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Pour Catherine MOUEIX, qui préside à l'élaboration des vins du domaine, Taillefer et Tauzinat symbolisent l'attachement
profond à un style :
"Les vins de nos propriétés sont élégants, généreux, avec une bonne aptitude au vieillissement. Ce sont des
vins qui ont une âme et qui doivent garder toujours la même identité, la même fibre directrice. Ce sont des vins sincères, hors
mode et sans fard.
J'ai choisi de travailler avec le Professeur Denis Dubourdieu et son équipe. Ensemble
en compagnie de notre régisseur, notre maître de chai, nos responsables des travaux dans la vigne et dans le chai, nous sommes
fiers de faire naître chaque année un vin qui gardera le plus longtemps possible l'éclat de la jeunesse. Pour qu'il apporte par son
étincelle de bonheur à celui qui le dégustera.
Le vin donne en permanence des leçons d'écoute et d'humilité. C'est le dernier
produit qui soit touché, guidé, élaboré de bout en bout par la main de l'homme." |
