HARVEST : The greatest care is put into harvesting : Hand picking, sorting table, plot-by-plot selection. To express the quintessence of Taillefer, the vinification techniques used respect the characteristics of the terroir and reveal the potential of each vintage.

VINIFICATION : Eraflage intégral, pressurage doux, cuvaisons longues à température contrôlée. Les vins sont entonnés à chaud après la cuvaison pour faire la fermentation malolactique en barriques.

MATURING : Taillefer is matured for 15 months in oak barrels from the center of France changed by third each year. Collage au blanc d'oeuf. Mise en bouteille au Château.